Changes in the DPPH Radical-scavenging Activity and Ascorbic Acid Content of Commercial Beverages during Preservation

• 石渡 仁子

• 村上 恵

• 高村 仁知

Bibliographic Information

Other Title

• 市販飲料の保存中におけるDPPHラジカル捕捉活性とアスコルビン酸量の変化
• シハン インリョウ ノ ホゾン チュウ ニ オケル DPPH ラジカル ホソク カッセイ ト アスコルビンサンリョウ ノ ヘンカ
• 市販飲料の保存におけるDPPHラジカル捕捉活性とアスコルビン酸量の変化
• 市販飲料の保存中におけるDPPHラジカル捕捉活性とアスコルビン酸量の変化

Abstract

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

Journal

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 34 (1), 68-72, 2001-02

  東京 : 日本調理科学会

Keywords

• Beverages
• Preservation
• アスコルビン酸
• Ascorbic Acid
• Radical-scavenging Activity
• ビタミンC
• Vitamin C

Details

• CRID: 1520290882715253248
• NII Article ID: 110001170108
• NII Article ID: 10011068443
• NII Book ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL BIB ID: 5675175
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I5675175
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814312
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• Data Source:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles