ミャンマー産インディカ米と日本産ジャポニカ米の調理特性の比較

• 田中 京子

• 綾部 園子

• 上田 久美子

Bibliographic Information

Other Title

• ミャンマーサン インディカマイ ト ニホンサン ジャポニカマイ ノ チョウリ トクセイ ノ ヒカク
• Comparative study on the cooking properties of Myanmar rice and Japanese rice

Abstract

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会

Journal

• 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編

  日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 41 (1), 11-17, 2008-02

  東京 : 日本調理科学会

Keywords

• ミャンマー産米
• Myanmar rice
• インディカ
• Indica
• ジャポニカ
• Japonica
• 炊飯特性
• cooking property
• 官能検査
• sensory evaluation
• テクスチャー
• texture

Details

• CRID: 1520009407641588608
• NII Article ID: 110006613785
• NII Book ID: AN10471022
• ISSN: 13411535
• NDL BIB ID: 9388654
• Web Site: https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I9388654
• Web Site: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10815338
• Text Lang: ja
• NDL Source Classification:
  • ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
• Data Source:
  • NDL
  • NDL-Digital
  • CiNii Articles
  • KAKEN