Thermal gelation of fish muscle proteins 魚類筋タンパク質の加熱ゲル化
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著者
書誌事項
- タイトル
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Thermal gelation of fish muscle proteins
- タイトル別名
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魚類筋タンパク質の加熱ゲル化
- 著者名
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佐野, 猛
- 著者別名
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サノ, タケシ
- 学位授与大学
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上智大学
- 取得学位
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理学博士
- 学位授与番号
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甲第83号
- 学位授与年月日
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1988-03-31
注記・抄録
博士論文
目次
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