Molecular food studies on soy and wheat proteins ダイズおよびコムギタンパク質に関する分子食品学的研究
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著者
書誌事項
- タイトル
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Molecular food studies on soy and wheat proteins
- タイトル別名
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ダイズおよびコムギタンパク質に関する分子食品学的研究
- 著者名
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丸山, 伸之
- 著者別名
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マルヤマ, ノブユキ
- 学位授与大学
-
京都大学
- 取得学位
-
博士 (農学)
- 学位授与番号
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甲第8420号
- 学位授与年月日
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2000-03-23
注記・抄録
博士論文
目次
- 論文目録 / (0001.jp2)
- Contents / (0004.jp2)
- List of Abbreviations / (0005.jp2)
- List of Accession Numbers / (0005.jp2)
- General Introduction / p1 (0006.jp2)
- Chapter1.Structural Characteristics of Soy β-Conglycinin Constituent Subunits Revealed by Using the Escherichia coli Expression System / p6 (0009.jp2)
- Chapter2.Structure-Physicochemical Function Relationships of Soy β-Conglycinin Constituent Subunits / p29 (0020.jp2)
- Chapter3.Crystal Structures of the Recombinant and Native β Homotrimers of Soy β-Conglycinin / p48 (0030.jp2)
- Chapter4.Identification of Major Wheat Allergen Molecular Species by Means of the Escherichia coli Expression System / p67 (0039.jp2)
- Summary / p87 (0049.jp2)
- Acknowledgments / p90 (0051.jp2)
- List of Publications / p91 (0051.jp2)
