Functional properties of food components

著者

• Pomeranz, Y. (Yeshajahu)

書誌事項

Functional properties of food components

Yeshajahu Pomeranz

（Food science and technology : a series of monographs）

Academic Press, 1985

注記

Bibliography: p. 499-522

Includes index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA00660262
• ISBN:
  • 012561280X
• LCCN: 83021434
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Orlando, Fla.
• ページ数/冊数: x, 536 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TX551
  • DC19 : 641
• 件名:
  • LCSH : Food -- Composition
• 親書誌ID:
  • BA00621657