Food structure and behaviour

著者

• Blanshard, J. M. V.
• Lillford, P.

書誌事項

Food structure and behaviour

edited by J.M.V. Blanshard and P. Lillford

（Food science and technology : a series of monographs）

Academic, 1987

注記

Includes bibliography and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA03589164
• ISBN:
  • 0121042308
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 出版地: London
• ページ数/冊数: xi, 291p.
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • LCC : TP368
  • DC19 : 664
• 件名:
  • PRECIS : Food. Rheological properties & texture
  • LCSH : Food
  • LCSH : Rheology
  • LCSH : Food texture
• 親書誌ID:
  • BA00621657