Food structure : its creation and evaluation

著者

• Blanshard, J. M. V.
• Mitchell, J. R.

書誌事項

Food structure : its creation and evaluation

[edited by] J.M.V. Blanshard, J.R. Mitchell

Butterworths, 1988

注記

Includes bibliographies and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA03647169
• ISBN:
  • 0408029501
• LCCN: 87032012
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: London
• ページ数/冊数: ix, 504 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TX531
  • DC19 : 664/.07
• 件名:
  • LCSH : Food texture
  • LCSH : Food processing
  • LCSH : Food -- Sensory evaluation