Enzyme assays for food scientists

著者

• Stauffer, Clyde E.

書誌事項

Enzyme assays for food scientists

Clyde E. Stauffer

Van Nostrand Reinhold, c1989

注記

"An AVI book"

Bibliography: p. 285-303

Includes index

内容説明・目次

目次

Kinetics. Inhibitors. Effect of PH on activity. Effect of temperature. Assay principles. Measurement methods. Peptidohydrolases. Carbohydrases. Esterhydrolases. Oxidoreductases. Miscellaneous enzymes.

「Nielsen BookData」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA07037035
• ISBN:
  • 0442207654
• LCCN: 88026189
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: vii, 317 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : QP601
  • DC19 : 574.19/25/028
• 件名:
  • LCSH : Enzymes -- Analysis
  • LCSH : Enzyme kinetics
  • LCSH : Food -- Analysis
  • MESH : Enzymes -- analysis
  • MESH : Food Technology