The new professional chef

著者

書誌事項

The new professional chef

The Culinary Institute of America ; with forewords by Paul Bocuse and Ferdinand Metz ; Linda Glick Conway, editor

Van Nostrand Reinhold, c1991

5th ed

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注記

Rev. ed. of: The professional chef. 4th ed. 1974

Includes bibliographical references (p. 834-838) and index

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA20027386
  • ISBN
    • 0442219822
    • 0442008074
  • LCCN
    91008711
  • 出版国コード
    us
  • タイトル言語コード
    eng
  • 本文言語コード
    und
  • 出版地
    New York
  • ページ数/冊数
    xxv, 869 p.
  • 大きさ
    30 cm
  • 分類
  • 件名
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