Enzymes in food processing

著者

• Nagodawithana, Tilak W.
• Reed, Gerald

書誌事項

Enzymes in food processing

edited by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed

（Food science and technology : international series）

Academic Press, c1993

3rd ed

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA21016534
• ISBN:
  • 0125136307
• LCCN: 92041628
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: San Diego ; Tokyo
• ページ数/冊数: xxiv, 480 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TP456.E58
  • DC20 : 664/.024
• 件名:
  • LCSH : Enzymes -- Industrial applications
  • LCSH : Food industry and trade
• 親書誌ID:
  • BA21017129