Principles of enzymology for the food sciences

著者

• Whitaker, John R.

書誌事項

Principles of enzymology for the food sciences

John R. Whitaker

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, v. 61）

Marcel Dekker, c1994

2nd ed

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA21688281
• ISBN:
  • 0824791487
• LCCN: 93037226
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xv, 625 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : QP601
  • DC20 : 612/.0151
• 件名:
  • LCSH : Enzymes
• 親書誌ID:
  • BA0033737X