Carbohydrate polyesters as fat substitutes

著者

• Akoh, Casimir C.
• Swanson, Barry Grant

書誌事項

Carbohydrate polyesters as fat substitutes

edited by Casimir C. Akoh, Barry G. Swanson

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 62）

M. Dekker, c1994

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA22748742
• ISBN:
  • 0824790626
• LCCN: 94000577
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York, NY
• ページ数/冊数: viii, 269 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TP447.F37
  • DC20 : 664/.3
• 件名:
  • LCSH : Fat substitutes
  • LCSH : Sucrose polyester
• 親書誌ID:
  • BA0033737X