Engineering properties of foods

著者

• Rao, M. A.
• Rizvi, S. S. H.

書誌事項

Engineering properties of foods

edited by M.A. Rao, S.S.H. Rizvi

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, 63）

Marcel Dekker, c1995

2nd ed., rev. and expanded

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA23721424
• ISBN:
  • 0824789431
• LCCN: 94029047
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: viii, 531 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TP372.5
  • DC20 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food -- Analysis
  • LCSH : Food industry and trade
• 親書誌ID:
  • BA0033737X