Texture measurements of foods : psychophysical fundamentals; sensory, mechanical, and chemical procedures, and their interrelationships

著者

• Kramer, Amihud
• Szczesniak, Alina S.

書誌事項

Texture measurements of foods : psychophysical fundamentals; sensory, mechanical, and chemical procedures, and their interrelationships

edited by Amihud Kramer and Alina S. Szczesniak

D. Reidel Pub. Co, [1973]

注記

Bibliography: p. [161]-175

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• NII書誌ID(NCID): BA24493187
• ISBN:
  • 9027703078
• LCCN: 72093271
• 出版国コード: ne
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Dordrecht ; Boston
• ページ数/冊数: xii, 175 p.
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TX531
  • DC : 664/.07
• 件名:
  • LCSH : Food texture
  • LCSH : Food -- Testing