乳酒の研究
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乳酒の研究
八坂書房, 1997.2
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ニュウシュ ノ ケンキュウ
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内容説明・目次
目次
- 乳と乳酒文化史序説
- わが国における乳製品の生産
- 日本における乳製品の利用
- 現代の遊牧社会と乳酒誕生の背景
- モンゴル族の乳利用に関する実態的研究
- モンゴル人の食生活における乳酒の意義
- モンゴル国におけるアイラグ研究
- 内、外蒙古における乳加工用語の変異
- 乳と仏教渡来が与えた食文化的影響
- 醍醐と醍醐燈を結ぶインド、チベット、中国、日本およびモンゴルの乳文化圏〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より