乳酒の研究

著者

• 越智, 猛夫 オチ, タケオ

書誌事項

乳酒の研究

越智猛夫著

八坂書房, 1997.2

タイトル読み

ニュウシュ ノ ケンキュウ

内容説明・目次

目次

• 乳と乳酒文化史序説
• わが国における乳製品の生産
• 日本における乳製品の利用
• 現代の遊牧社会と乳酒誕生の背景
• モンゴル族の乳利用に関する実態的研究
• モンゴル人の食生活における乳酒の意義
• モンゴル国におけるアイラグ研究
• 内、外蒙古における乳加工用語の変異
• 乳と仏教渡来が与えた食文化的影響
• 醍醐と醍醐燈を結ぶインド、チベット、中国、日本およびモンゴルの乳文化圏〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA29936682
• ISBN:
  • 4896946936
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 410, viiip
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
• 件名:
  • BSH : 乳製品
  • BSH : 酒