和食の履歴書 : 食材をめぐる十五の物語

著者

• 平野, 雅章 ヒラノ, マサアキ

書誌事項

和食の履歴書 : 食材をめぐる十五の物語

平野雅章著

淡交社, 1997.4

タイトル別名

Washiyoku no rirekishiyo

タイトル読み

ワショク ノ リレキショ : ショクザイ オ メグル ジュウゴ ノ モノガタリ

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• 和食の履歴書 : 食材をめぐる十五の物語

  1997

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

注記

参考文献: 巻末

内容説明・目次

内容説明

あるときは酒の肴に。またあるときはおふくろの味に。いにしえより日本人の日々の食生活に深くとけ込んできた食と素材の十五品を「魯山人の愛弟子」平野雅章が辿る。

目次

• すし
• 貝
• みそ
• 納豆
• 豆腐
• 燻製
• にんにく
• かまぼこ
• 弁当
• 活魚
• 残飯
• すき焼き
• てんぷら
• どんぶり
• 焼きとり

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA30161396
• ISBN:
  • 4473015017
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 277p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC6 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食物 -- 歴史
  • BSH : 料理(日本) -- 歴史
  • NDLSH : 日本料理 -- 歴史