パンと麺と日本人 : 小麦からの贈りもの
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パンと麺と日本人 : 小麦からの贈りもの
集英社, 1997.3
- タイトル読み
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パン ト メン ト ニホンジン : コムギ カラ ノ オクリモノ
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注記
引用・参考文献: p253-255
内容説明・目次
内容説明
さかのぼれば１万年前。西洋と東洋の歴史は小麦が分けた！現代の視点で斬る「新・食の文化史」。
目次
- 第１章 穀物と人間
- 第２章 小麦の華—小麦粉
- 第３章 パンへの長い階段
- 第４章 古代から近世へ
- 第５章 パン、日本へ上陸
- 第６章 文明開化の先兵として
- 第７章 昭和のパン—戦争と平和の中で
- 第８章 パンの仲間
- 第９章 麺類—もう一つの小麦の姿
- 第１０章 中国と朝鮮半島の麺の世界
- 第１１章 パスタとインスタントラーメン
「BOOKデータベース」 より