パンと麺と日本人 : 小麦からの贈りもの

Author(s)

• 大塚, 滋 オオツカ, シゲル

Bibliographic Information

パンと麺と日本人 : 小麦からの贈りもの

大塚滋著

集英社, 1997.3

Title Transcription

パン ト メン ト ニホンジン : コムギ カラ ノ オクリモノ

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• パンと麺と日本人 : 小麦からの贈りもの

  1997

  NDL Digital Collections

  Limited

Note

引用・参考文献: p253-255

Description and Table of Contents

Description

さかのぼれば１万年前。西洋と東洋の歴史は小麦が分けた！現代の視点で斬る「新・食の文化史」。

Table of Contents

• 第１章　穀物と人間
• 第２章　小麦の華—小麦粉
• 第３章　パンへの長い階段
• 第４章　古代から近世へ
• 第５章　パン、日本へ上陸
• 第６章　文明開化の先兵として
• 第７章　昭和のパン—戦争と平和の中で
• 第８章　パンの仲間
• 第９章　麺類—もう一つの小麦の姿
• 第１０章　中国と朝鮮半島の麺の世界
• 第１１章　パスタとインスタントラーメン

by "BOOK database"

• NCID: BA30270198
• ISBN:
  • 4087811417
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 255p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC8 : 383.81
  • NDLC : G185
• Subject Headings:
  • BSH : 小麦
  • BSH : パン
  • BSH : 麺類
  • BSH : 食物 -- 歴史
  • NDLSH : 小麦粉
  • NDLSH : 食生活