パンと麺と日本人 : 小麦からの贈りもの

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パンと麺と日本人 : 小麦からの贈りもの

大塚滋著

集英社, 1997.3

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パン ト メン ト ニホンジン : コムギ カラ ノ オクリモノ

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引用・参考文献: p253-255

Description and Table of Contents

Description

さかのぼれば１万年前。西洋と東洋の歴史は小麦が分けた！現代の視点で斬る「新・食の文化史」。

Table of Contents

  • 第１章　穀物と人間
  • 第２章　小麦の華—小麦粉
  • 第３章　パンへの長い階段
  • 第４章　古代から近世へ
  • 第５章　パン、日本へ上陸
  • 第６章　文明開化の先兵として
  • 第７章　昭和のパン—戦争と平和の中で
  • 第８章　パンの仲間
  • 第９章　麺類—もう一つの小麦の姿
  • 第１０章　中国と朝鮮半島の麺の世界
  • 第１１章　パスタとインスタントラーメン

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