Food proteins and their applications

著者

• Damodaran, Srinivasan
• Paraf, Alain

書誌事項

Food proteins and their applications

edited by Srinivasan Damodaran, Alain Paraf

（Food science and technology / editors, Steven R. Tannenbaum, Pieter Walstra, v. 80）

Marcel Dekker, c1997

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA3047712X
• ISBN:
  • 0824798201
• LCCN: 97004028
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: viii, 681 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP453.P7
  • DC21 : 664
• 件名:
  • LCSH : Proteins
• 親書誌ID:
  • BA0033737X