フードマテリアルズ : 新しい食品学各論

著者

• 大森, 正司 オオモリ, マサシ

書誌事項

フードマテリアルズ : 新しい食品学各論

大森正司 [ほか] 共著

（ヘルス・サイエンスシリーズ）

化学同人, 1997.4

タイトル読み

フード マテリアルズ : アタラシイ ショクヒンガク カクロン

内容説明・目次

目次

• １章　フードマテリアルズの基礎の基礎
• ２章　人間は何を食べてきたか
• ３章　農産物の特徴
• ４章　畜産物の特徴
• ５章　水産物の特徴
• ６章　調味料、し好品
• ７章　現代の食品群

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA3083271X
• ISBN:
  • 9784759805727
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: ix, 178p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.52
  • NDC6 : 498.52
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • BSH : 食品材料
• 親書誌ID:
  • BN1587858X