酒と酵母のはなし
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酒と酵母のはなし
技報堂出版, 1997.5
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サケ ト コウボ ノ ハナシ
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参考文献: p201
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1 酵母がいてこそ酒がある
- 2 酵母のプロフィール
- 3 酵母の不思議
- 4 酒づくりのしくみ
- 5 酵母がアルコールをつくる
- 6 酒を演出する酵母
- 7 清酒醸造と酵母
- 8 ビール醸造と酵母
- 9 ワイン醸造と酵母
- 10 パンも酒の親類筋
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