酒と酵母のはなし

著者

• 大内, 弘造 オオウチ, コウゾウ

書誌事項

酒と酵母のはなし

大内弘造著

技報堂出版, 1997.5

タイトル読み

サケ ト コウボ ノ ハナシ

注記

参考文献: p201

内容説明・目次

目次

• １　酵母がいてこそ酒がある
• ２　酵母のプロフィール
• ３　酵母の不思議
• ４　酒づくりのしくみ
• ５　酵母がアルコールをつくる
• ６　酒を演出する酵母
• ７　清酒醸造と酵母
• ８　ビール醸造と酵母
• ９　ワイン醸造と酵母
• １０　パンも酒の親類筋

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA30901142
• ISBN:
  • 4765544117
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 201p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.5
  • NDC9 : 588.5
• 件名:
  • BSH : 酵母
  • BSH : 酒