酒と酵母のはなし

Author(s)

• 大内, 弘造 オオウチ, コウゾウ

Bibliographic Information

酒と酵母のはなし

大内弘造著

技報堂出版, 1997.5

Title Transcription

サケ ト コウボ ノ ハナシ

Note

参考文献: p201

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　酵母がいてこそ酒がある
• ２　酵母のプロフィール
• ３　酵母の不思議
• ４　酒づくりのしくみ
• ５　酵母がアルコールをつくる
• ６　酒を演出する酵母
• ７　清酒醸造と酵母
• ８　ビール醸造と酵母
• ９　ワイン醸造と酵母
• １０　パンも酒の親類筋

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Details

• NCID: BA30901142
• ISBN:
  • 4765544117
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 201p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.5
  • NDC9 : 588.5
• Subject Headings:
  • BSH : 酵母
  • BSH : 酒