魚屋さんに教わる図鑑台所のさかな
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魚屋さんに教わる図鑑台所のさかな
（中公文庫, ビジュアル版）
中央公論社, 1997.5
- タイトル読み
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サカナヤサン ニ オソワル ズカン ダイドコロ ノ サカナ
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注記
「さかな料理入門」(1993年刊)の改題
内容説明・目次
内容説明
おなじみの魚も、知識が増えれば、もっと楽しい！もっと美味しい！目利きができる、雑学もたっぷり。この１冊で魚の調理も今日から上達。
目次
- 鯛
- 鮃
- 鰈
- 鯖
- 鰆・太刀魚、鱚
- 鰺、鰤
- 秋刀魚、針魚
- 鰯
- 目張、金目鯛
- 鮪
- 鰹
- 鮭
- 鱧、穴子、鰻
- 烏賊、蛸
- 海老
- 蟹
- 貝
「BOOKデータベース」 より