バーベキューの流儀
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バーベキューの流儀
(Cooking & outdoor, . 遊び尽くし||アソビ ツクシ)
創森社, 1997.2
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バーベキュー ノ リュウギ
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Description and Table of Contents
Description
じっと焼き具合を見詰め、食べる時期をうかがう—野外バーベキューは簡単にできるような気がするが、意外に奥が深い。肉塊・魚介・穀菜などの食材や道具、焼き方、食べ方などのノウハウ、さらに人数やフィールドに応じた奥の手を紹介。
Table of Contents
- 1 肉塊の饗宴—火を囲んでジュワーッとあぶる
- 2 魚介の贅沢—うまみを強火の遠火で引き出す
- 3 穀菜の豊穣—野の幸を自由自在に焼き込む
- 4 BBQの予習—火と道具をTPOに応じて使う
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