北京料理

Author(s)

• 中山, 時子 ナカヤマ, トキコ
• 陳, 舜臣 チン, シュンシン chen, shun chen
• 木村, 春子 キムラ, ハルコ

Bibliographic Information

北京料理

（新中国料理大全, 1）

小学館, 1997.8

Title Transcription

ペキン リョウリ

Note

監修:中山時子 陳舜臣

取材・解説:木村春子

Description and Table of Contents

Description

宮廷料理と庶民の味と華北地方の名菜を現地取材！王都北京の豪華繊細な味を一挙全公開。

Table of Contents

• 肉・野菜料理
• 乾貨料理
• 魚介料理
• 麺
• 冷菜など
• 点心
• 中国北方の風土と料理
• 北方の粉食を考える
• 清朝の宮廷料理
• 調理人生４０年
• ４日間の挑戦
• 北京市民の食生活
• 解説　北京料理

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA31804742
• ISBN:
  • 409680861X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 175p
• Size: 31cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(中国)
• Parent Bibliography ID:
  • BA31557701