四川料理

Author(s)

• 中山, 時子 ナカヤマ, トキコ
• 陳, 舜臣 チン, シュンシン chen, shun chen
• 木村, 春子 キムラ, ハルコ

Bibliographic Information

四川料理

（新中国料理大全, 4）

小学館, 1997.9

Title Transcription

シセン リョウリ

Note

監修: 中山時子, 陳舜臣

取材・解説: 木村春子

Description and Table of Contents

Description

山椒のしびれる「麻」と唐辛子の「辣」の味を現地取材！四川独特のしびれる味と繊細な味を全公開。

Table of Contents

• 肉料理
• 魚介料理
• 野菜料理
• スープ料理
• 点心
• 四川の風土と料理
• 四川料理と調味料
• 中国野菜と料理
• エッセイ（阮じいさんの占い；「ピリピリ」の四川料理；ほんものの担々麺）
• 解説四川料理

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Details

• NCID: BA3238232X
• ISBN:
  • 4096808644
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 175p
• Size: 31cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(中国)
• Parent Bibliography ID:
  • BA31557701