四川料理
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四川料理
（新中国料理大全, 4）
小学館, 1997.9
- タイトル読み
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シセン リョウリ
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注記
監修: 中山時子, 陳舜臣
取材・解説: 木村春子
内容説明・目次
内容説明
山椒のしびれる「麻」と唐辛子の「辣」の味を現地取材！四川独特のしびれる味と繊細な味を全公開。
目次
- 肉料理
- 魚介料理
- 野菜料理
- スープ料理
- 点心
- 四川の風土と料理
- 四川料理と調味料
- 中国野菜と料理
- エッセイ（阮じいさんの占い；「ピリピリ」の四川料理；ほんものの担々麺）
- 解説四川料理
「BOOKデータベース」 より