HACCPの基礎と実際

著者

• 日本食品保全研究会 ニホン ショクヒン ホゼン ケンキュウカイ

書誌事項

HACCPの基礎と実際

日本食品保全研究会編集

（食品保全研究シリーズ, 1）

中央法規出版, 1997.7

タイトル読み

HACCP ノ キソ ト ジッサイ

注記

監修: 河端俊治, 春田三佐夫

引用・参考文献: 各節末

内容説明・目次

目次

• 第１章　緒論（ＨＡＣＣＰの歴史・特徴及び最近の内外の動向；今後の食品衛生行政から見たＨＡＣＣＰ　ほか）
• 第２章　ＨＡＣＣＰ方式に関連する微生物制御（食品の微生物危害の実態とその制御；ＨＡＣＣＰ方式における微生物検査の意義とその動向　ほか）
• 第３章　ＨＡＣＣＰ方式の前提となる衛生管理事項（ＨＡＣＣＰ方式の前提となる一般衛生管理事項；食品工場の洗浄・消毒—計画と記録を含む　ほか）
• 第４章　ＨＡＣＣＰ方式の適用及び計画作成の手順（ＣＣＰとＨＡＣＣＰの検証、その基本的な考え方；ＨＡＣＣＰ計画を立てる順序及びモデルＨＡＣＣＰ計画の作成）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA32495417
• ISBN:
  • 4805816066
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 284p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 588
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品工業
  • NDLSH : 食品保存
• 親書誌ID:
  • BA32495508