HACCPの基礎と実際

Author(s)

• 日本食品保全研究会 ニホン ショクヒン ホゼン ケンキュウカイ

Bibliographic Information

HACCPの基礎と実際

日本食品保全研究会編集

（食品保全研究シリーズ, 1）

中央法規出版, 1997.7

Title Transcription

HACCP ノ キソ ト ジッサイ

Note

監修: 河端俊治, 春田三佐夫

引用・参考文献: 各節末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　緒論（ＨＡＣＣＰの歴史・特徴及び最近の内外の動向；今後の食品衛生行政から見たＨＡＣＣＰ　ほか）
• 第２章　ＨＡＣＣＰ方式に関連する微生物制御（食品の微生物危害の実態とその制御；ＨＡＣＣＰ方式における微生物検査の意義とその動向　ほか）
• 第３章　ＨＡＣＣＰ方式の前提となる衛生管理事項（ＨＡＣＣＰ方式の前提となる一般衛生管理事項；食品工場の洗浄・消毒—計画と記録を含む　ほか）
• 第４章　ＨＡＣＣＰ方式の適用及び計画作成の手順（ＣＣＰとＨＡＣＣＰの検証、その基本的な考え方；ＨＡＣＣＰ計画を立てる順序及びモデルＨＡＣＣＰ計画の作成）

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Details

• NCID: BA32495417
• ISBN:
  • 4805816066
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 284p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 588
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品工業
  • NDLSH : 食品保存
• Parent Bibliography ID:
  • BA32495508