魚介類の細胞外マトリックス

著者

• 木村, 茂 キムラ, シゲル

書誌事項

魚介類の細胞外マトリックス

木村茂編

（水産学シリーズ / 日本水産学会監修, 114）

恒星社厚生閣, 1997.10

タイトル別名

The extracellular matrix of fish and marine invertebrates

タイトル読み

ギョカイルイ ノ サイボウガイ マトリックス

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• 魚介類の細胞外マトリックス

  1997.10.

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注記

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 細胞外マトリックス成分の生化学（魚類コラーゲンの分子種；無脊椎動物コラーゲンの分子種；魚類のコラーゲン代謝；無脊椎動物のコラーゲン代謝；フィブロネクチン；グリコサミノグリカン）
• 魚介肉の性状と細胞外マトリックス（魚肉の軟化機構；魚肉の冷蔵とＶ型コラーゲン；調理と細胞外マトリックス）
• コラーゲン利用の現状と将来展望

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA32605741
• ISBN:
  • 4769908547
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 110p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC9 : 668
  • NDLC : RB724
• 件名:
  • MESH : Extracellular Matrix
• 親書誌ID:
  • BN00377478