乾燥食品の基礎と応用

著者

• 亀和田, 光男 カメワダ, ミツオ
• 林, 弘通 ハヤシ, ヒロミチ
• 土田, 茂 ツチダ, シゲル

書誌事項

乾燥食品の基礎と応用

亀和田光男, 林弘通, 土田茂編著

幸書房, 1997.9

タイトル読み

カンソウ ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ

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• 乾燥食品の基礎と応用

  1997.9.

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• 乾燥食品の基礎と応用

  1997

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注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

本書は、乾燥食品の基礎および乾燥理論と乾燥装置の把握のうえに、各種乾燥食品製造の解説および乾燥関連の周辺（補助）技術の解説がなされ、最後にこれからの乾燥食品の在るべき姿について展望している。さらに各章には最新の情報と技術とが織り込まれ、従来の類書を補完した内容となっている。

目次

• 第１章　乾燥食品とは
• 第２章　乾燥食品の基礎
• 第３章　乾燥食品の品質
• 第４章　乾燥装置の種類と特徴
• 第５章　乾燥食品の製造の実際
• 第６章　乾燥食品を支える技術
• 第７章　これからの乾燥食品

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA32767663
• ISBN:
  • 4782101503
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 300p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.9
  • NDC9 : 588.9
• 件名:
  • BSH : 乾燥食品