うどんの技術

著者

• 長井, 恒 ナガイ, ツネ
• 新島, 繁 ニイジマ, シゲル

書誌事項

うどんの技術

長井恒編著

（蕎麦うどん名著選集 / 新島繁編, 第8巻）

食品出版社, 1981.7

タイトル読み

ウドン ノ ギジュツ

注記

底本『うどんの技術』(食品出版社, 1980.10)を新しく版をおこし若干体裁を変え復刻したもの

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA32966637
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 376p 図版1枚
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 619.39
  • NDLC : DL698
• 件名:
  • NDLSH : うどん
• 親書誌ID:
  • BN02788994