そばの技術

著者

• 藤村, 和夫 フジムラ, カズオ
• 新島, 繁 ニイジマ, シゲル

書誌事項

そばの技術

藤村和夫著

（蕎麦うどん名著選集 / 新島繁編, 第7巻）

東京書房社, 1981.7

タイトル読み

ソバ ノ ギジュツ

注記

参考文献: p445

底本『そばの技術<有楽町更科覚え書>』(食品出版社, 1980.2)を新しく版をおこ し若干体裁を変え収録したもの

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA32969205
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 445p 図版1枚
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC6 : 596.21
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : そば
• 親書誌ID:
  • BN02788994