Principles of food processing

著者

• Heldman, Dennis R.
• Hartel, Richard W.

書誌事項

Principles of food processing

Dennis R. Heldman, Richard W. Hartel

（Food science texts series）

Chapman & Hall, c1997

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA33181877
• ISBN:
  • 0412994518
• LCCN: 97001646
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: und
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xiii, 288 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • LCC : TP370
  • DC21 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food industry and trade
• 親書誌ID:
  • BA26199624