食品衛生学
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食品衛生学
(新栄養士課程講座)
建帛社, 1997.3
第2版2刷
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ショクヒン エイセイガク
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各章末:引用・参考文献
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第1章 食品衛生学総論
- 第2章 食品と微生物
- 第3章 食品の変質と防止
- 第4章 食中毒
- 第5章 経口伝染病
- 第6章 衛生指標菌と異物
- 第7章 食品と寄生虫および衛生動物
- 第8章 有害物質による食品汚染
- 第9章 食品添加物
- 第10章 器具および容器包装に関する衛生
- 第11章 食品衛生対策
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