介護に役立つ食と栄養100講話集

著者

• 五十嵐, 桂葉 イガラシ, ケイハ

書誌事項

介護に役立つ食と栄養100講話集

五十嵐桂葉編集

中央法規出版, 1997.11

タイトル読み

カイゴ ニ ヤクダツ ショク ト エイヨウ 100コウワシュウ

注記

監修: 愛知県栄養士会

各章末:参考文献

内容説明・目次

目次

• １章　知っておきたい栄養学
• ２章　知っておきたい調理学
• ３章　知っておきたい食事計画
• ４章　準備しておきたいメニューストック
• ５章　介護に役立つ食—軟菜食
• ６章　介護に役立つ食—糖尿病食
• ７章　介護に役立つ食—その他の家庭治療食
• ８章　食品の効用と活用法
• ９章　食のケアに役立つその他の知識
• 資料　高齢者の心と体（老化の医学）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA33513241
• ISBN:
  • 4805816414
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 225p
• 大きさ: 30cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 食生活
  • BSH : 老人医学