米飯の特性に関する調理科学的研究

著者

• 松永, 暁子 マツナガ, アキコ
• 松永, 昌三 マツナガ, ショウゾウ

書誌事項

米飯の特性に関する調理科学的研究

松永暁子著 ; 松永昌三編

（松永暁子論文集 / 松永暁子著 ; 松永昌三編, 下巻）

松永昌三, 1997.12 , 岩波ブックサービスセンター(製作)

タイトル読み

ベイハン ノ トクセイ ニ カンスル チョウリ カガクテキ ケンキュウ

注記

松永暁子業績目録: p345-350. 松永暁子略歴: p351-353

文献: 各章末

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA3366761X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 国分寺,東京
• ページ数/冊数: iii, 365p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.53
  • NDLC : SC87
• 件名:
  • BSH : 食品化学
  • BSH : 米飯
• 親書誌ID:
  • BA33666661