成人病を防ぐ現代人の食事学
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成人病を防ぐ現代人の食事学
（丸善ライブラリー, 256）
丸善, 1998.1
- Other Title
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現代人の食事学 : 成人病を防ぐ
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セイジンビョウ オ フセグ ゲンダイジン ノ ショクジガク
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Description and Table of Contents
Description
成人病（生活習慣病）が激増する文明社会にあって、健全な食生活を営んでいくためにはどうすればよいのか—。人間の生存を支えてきた伝統栄養学をベースにしつつ、近代栄養学や医学の成果を取り入れて、これからの日常茶飯の基本的なあり方について考える。「よい食事は健全な心身をつくる」との観点から、東洋・西洋の医学の長所を活かして日常の診療にあたる開業医が、様々なエピソードを交えて著わした「現代人のための食文法」。
Table of Contents
- 序章 飽食の落とし子たち
- 第１章 コメは世界最高の主食
- 第２章 マメで達者
- 第３章 第六の栄養素・繊維
- 第４章 大腸と食物繊維
- 第５章 ベジタリアンの系譜
- 第６章 肉食の伝統
- 第７章 乳文化と付き合う
- 第８章 海からの贈り物
- 第９章 一日は朝食に始まる
- 終章 バランスのよい日常茶飯を
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