豆腐百珍

Author(s)

• 福田, 浩 フクダ, ヒロシ
• 杉本, 伸子 スギモト, ノブコ
• 松藤, 庄平 マツフジ, ショウヘイ

Bibliographic Information

豆腐百珍

福田浩, 杉本伸子, 松藤庄平著

（とんぼの本）

新潮社, 1998.1

Title Transcription

トウフ ヒャクチン

Description and Table of Contents

Description

江戸は天明、つまり約二百年前にベストセラーとなった料理書が、二十世紀末の今よみがえる！百品すべてを実際に作ってお見せします。あの淡泊な素材から生まれる、普段のおかずから豪華な料理屋風逸品まで、なんと多彩な豆腐料理の世界。もっと豆腐を食べたい、でも冷奴と湯豆腐しか知らない現代人目ウロコの書。「豆腐の故郷」中国探訪記を付す。

Table of Contents

• 尋常品
• 通品
• 佳品
• 奇品
• 妙品
• 絶品
• 下ごしらえの仕方
• 豆腐の故郷を訪ねて

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA34624645
• ISBN:
  • 4106020653
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 127p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.3
  • NDLC : EF27
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
  • BSH : 豆腐
  • NDLSH : 料理(豆腐)
• Parent Bibliography ID:
  • BN00480295