給食管理

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給食管理

中原澄男, 小林幸子編集

（栄養・健康科学シリーズ）

南江堂, 1997.3

改訂第2版4刷

Title Transcription

キュウショク カンリ

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Note

執筆: 中原澄男ほか

参考文献: p275-276

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　総論
  • ２　経営管理
  • ３　栄養管理
  • ４　食材料管理
  • ５　衛生・安全管理
  • ６　施設・設備管理
  • ７　作業管理
  • ８　集団給食施設の種類と特徴

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Details

  • NCID
    BA34691405
  • ISBN
    • 4524209913
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    ix, 279p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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