栄養学・食品学を学ぶヒトのための食品化学実験

Author(s)

• 片岡, 栄子 カタオカ, エイコ
• 古庄, 律 フルショウ, タダス
• 安原, 義 ヤスハラ, タダシ

Bibliographic Information

栄養学・食品学を学ぶヒトのための食品化学実験

片岡榮子, 古庄律, 安原義編著

地人書館, 1998.4

Other Title

食品化学実験 : 栄養学・食品学を学ぶヒトのための

Title Transcription

エイヨウガク ショクヒンガク オ マナブ ヒト ノ タメ ノ ショクヒン カガク ジッケン

Note

共著: 飯島健志, 古旗賢二, 桑守正範, 渡辺達夫

参考資料: p122

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　実験を行うための基礎知識（実験を行うための注意事項；実験記録と報告書；実験を行うために知っておくと便利な化学の知識　ほか）
• ２　食品成分の定性分析（タンパク質の定性；脂質の定性；糖類の定性　ほか）
• ３　食品成分の定量分析（食品の一般成分分析；ビタミンＣの定量；ローリー法によるタンパク質の定量）

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Details

• NCID: BA35544370
• ISBN:
  • 4805205768
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 126p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 食品化学
  • NDLSH : 食品化学 -- 実験