乳業工学
著者
書誌事項
乳業工学
幸書房, 1998.5
- タイトル読み
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ニュウギョウ コウガク
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注記
参考文献: p[172]-173
内容説明・目次
目次
- １ 序論（酪農と乳業；飲用牛乳、乳製品の組成と性質；乳業工学とは）
- ２ 単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱；牛乳の加熱、殺菌、滅菌；牛乳の分離 ほか）
- 製造技術編（バターの製造；無糖練乳、加糖練乳の製造；粉乳の製造 ほか）
- ４ 製造実習編（バターの製造実習；濃縮乳の製造実習；粉乳の製造実習 ほか）
「BOOKデータベース」 より