乳業工学

著者

• 林, 弘通 ハヤシ, ヒロミチ
• 福島, 正義 フクシマ, マサヨシ

書誌事項

乳業工学

林弘通, 福島正義共著

幸書房, 1998.5

タイトル読み

ニュウギョウ コウガク

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• 乳業工学

  1998.5.

  メディカルオンライン

注記

参考文献: p[172]-173

内容説明・目次

目次

• １　序論（酪農と乳業；飲用牛乳、乳製品の組成と性質；乳業工学とは）
• ２　単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱；牛乳の加熱、殺菌、滅菌；牛乳の分離　ほか）
• 製造技術編（バターの製造；無糖練乳、加糖練乳の製造；粉乳の製造　ほか）
• ４　製造実習編（バターの製造実習；濃縮乳の製造実習；粉乳の製造実習　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA3628111X
• ISBN:
  • 4782101562
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiii, 179p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.1
  • NDC9 : 648.1
• 件名:
  • BSH : 牛乳