基礎からの食品・栄養学実験

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基礎からの食品・栄養学実験

村上俊男編著

建帛社, 1998.4

Title Transcription

キソ カラ ノ ショクヒン エイヨウガク ジッケン

Available at  / 87 libraries

Note

参考文献: p135

共著: 池内ますみほか

Description and Table of Contents

Description

本書は実験の経験のない学生にも“わかりやすくかつ興味深く取り組めるように”をモットーに、主として短期大学・家政系の食品学・栄養学の実験用教科書として編纂された。また、栄養士や管理栄養士を志す学生にも教科書や参考書として充分に供せる内容を網羅した。

Table of Contents

  • １　実験の基礎
  • ２　基本的な実験
  • ３　栄養素の定性実験
  • ４　食品の主要成分の定量実験
  • ５　食品の嗜好的品質に関する実験
  • ６　食品の安全・衛生に関する実験
  • ７　食品成分の分離・利用に関する実験
  • ８　酵素・消化に関する実験
  • ９　応用実験

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Details

  • NCID
    BA36419884
  • ISBN
    • 4767902177
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    140p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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