アジア菜食紀行

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アジア菜食紀行

森枝卓士著

（講談社現代新書, 1421）

講談社, 1998.9

タイトル読み

アジア サイショク キコウ

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内容説明・目次

内容説明

インドの思想、中国の知恵、「精進文化」の源流を食べた、歩いた、考えた！なぜ肉を食べないのか、「精進」の思想はどんな生命観に基づくのか。灼熱のアジアを旅しながら、その奥深い食文化の歴史と背景を探る。

目次

  • 第１章　インドで「ハンバーガー」を食べながら（ヴェジタリアンのファーストフード；インド航空の機内食　ほか）
  • 第２章　ダイエットのために菜食を—中国的「素食」世界（台湾一のレストラン；看板料理の数々　ほか）
  • 第３章　ベトナムの精進屋台とタイのヴェジレストラン（原色豊かな市場風景；精進屋台との遭遇　ほか）
  • 第４章　そして日本—ミミガーと豚骨（「中身汁」「ミミガー」と「豚骨」；卵、魚を使う沖縄の精進料理　ほか）
  • 最終章　それでは菜食主義とは何か（欧米・アラブ・朝鮮の菜食主義；肉は生き物の一部という実感　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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