アジア菜食紀行
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アジア菜食紀行
（講談社現代新書, 1421）
講談社, 1998.9
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アジア サイショク キコウ
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Description and Table of Contents
Description
インドの思想、中国の知恵、「精進文化」の源流を食べた、歩いた、考えた！なぜ肉を食べないのか、「精進」の思想はどんな生命観に基づくのか。灼熱のアジアを旅しながら、その奥深い食文化の歴史と背景を探る。
Table of Contents
- 第１章 インドで「ハンバーガー」を食べながら（ヴェジタリアンのファーストフード；インド航空の機内食 ほか）
- 第２章 ダイエットのために菜食を—中国的「素食」世界（台湾一のレストラン；看板料理の数々 ほか）
- 第３章 ベトナムの精進屋台とタイのヴェジレストラン（原色豊かな市場風景；精進屋台との遭遇 ほか）
- 第４章 そして日本—ミミガーと豚骨（「中身汁」「ミミガー」と「豚骨」；卵、魚を使う沖縄の精進料理 ほか）
- 最終章 それでは菜食主義とは何か（欧米・アラブ・朝鮮の菜食主義；肉は生き物の一部という実感 ほか）
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