魔法の舌 : 身体に必要なものを美味しいと感じる不思議なしくみ
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魔法の舌 : 身体に必要なものを美味しいと感じる不思議なしくみ
（ノン・ブック）
祥伝社, 1996.12
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マホウ ノ シタ : シンタイ ニ ヒツヨウ ナ モノ オ オイシイ ト カンジル フシギ ナ シクミ
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Description and Table of Contents
Description
汗をかいたときのビールは美味しい。でも、やがて苦く感じるようになるのはなぜ？脳は健康を維持するために、素晴らしい能力を舌に与えていた。今まで気づかなかった“味覚の謎”に迫る。
Table of Contents
- 第１章 うまいビールはからだにやさしい—たくさん飲めるビールの生理学
- 第２章 舌の進化は加速する—豊かさが変えた戦後日本人の味覚
- 第３章 思考する舌・味わう脳—科学が解明した“病みつき”になる美味しさの正体
- 第４章 日本人の舌は洗練されているのか—舌をめぐる味覚文化論
- 終章 からだの欲求は信用できるか—疑うことを知らない正直な脳
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