調理別おかず事典

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書誌事項

調理別おかず事典

（NHKきょうの料理）

日本放送出版協会, 1998.6

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タイトル別名

おかず事典 : 調理別

タイトル読み

チョウリベツ オカズ ジテン

注記

監修: 松本仲子, 高城順子

付: 参考文献

内容説明・目次

巻冊次

上 ISBN 9784140331606

内容説明

煮て、蒸して、ゆでて、炊いて…、極上の旨さででき上がる９０余品のおかずたち。調理の「なぜ？」にも即回答！

目次

• 煮る
• 蒸す
• ゆでる
• ご飯
• 汁
• 正月料理

巻冊次

下 ISBN 9784140331613

内容説明

炒めて、焼いて、あえて、揚げて…、極上の旨さででき上がる８０余品のおかずたち。調理の「なぜ？」にも即回答！

目次

• 炒める
• 焼く
• あえる
• 揚げる
• めん・そば
• 魚のさばき方
• 正月料理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA37591393
• ISBN:
  • 4140331607
  • 4140331615
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2冊
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 料理
• 親書誌ID:
  • BN0760556X