集団給食献立作成マニュアル
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集団給食献立作成マニュアル
医歯薬出版, 1996.4
第4版第3刷
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シュウダン キュウショク コンダテ サクセイ マニュアル
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付:「学校給食における所要栄養量基準と標準食品構成」「入院時食事療養における一般食の栄養所要量」
内容説明・目次
目次
- 第１章 献立作成にあたって
- 第２章 献立作成の理論と実際
- 第３章 施設別献立作成の要点
- 第４章 献立の評価—そのチェックポイント
「BOOKデータベース」 より