食生活を科学する
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食生活を科学する
弘学出版, 1998.4
改訂版
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ショクセイカツ オ カガクスル
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Note
その他の著者: 水谷令子, 熊沢幸子, 南広子
各章末: 参考文献
「改訂2版(1999.10)=改訂2刷」 出版者の回答による
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １章 私たちの食生活（食生活の背景；食事と生活；食事の計画；食生活上の諸問題）
- ２章 食品の成分とはたらき（食品の栄養；食品のおいしさ；食品の調理加工時の特性；食品の新しい機能）
- ３章 食べものとからだ（からだのしくみ；栄養素のはたらきとゆくえ；ライフサイクルと栄養；食生活と病気）
- ４章 食生活と文化（料理の様式；料理と道具；食品と文化—日常食品の文化的背景；料理の伝承と創造）
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